Jabłecznik

Każdy/Każda ma z pewnością swój ulubiony i sprawdzony przepis na jabłecznik, często robiony ze składników mierzonych "na oko" :) Podaję mój ulubiony przepis.

A więc, na oko....


Składniki:
- 1/2 kg mąki + do podsypania,
- ok 90 g zimnego masła,
- 2-3 łyżki smalcu,
- 2 żółtka,
- 1 jajo,
- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany,
- pół szklanki cukru.

Dodatkowo:
- jabłka, ok 2 kg,
- cukier,
- cynamon.


Wykonanie:
Z podanych składników wyrobić elastyczne ciasto. Jeżeli będzie zbyt twarde, dodać śmietany lub tłuszczu, jeżeli za miękkie, podsypywać mąką. Owinąć w folię i odstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie umyć, obrać i zetrzeć jabłka na grubej tarce. Wymieszać z cukrem i cynamonem - ilość w zależności od upodobań i od słodkości jabłek. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować i wyłożyć na posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę, wyłożyć jabłka i przykryć rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Piec ok 50 min w temp 165 - 170 st.

*Drobna uwaga: kruche ciasto zaraz po upieczeniu jest kruche, ale już następnego dnia staje się wilgotne. Zauważyłam, że jeżeli dodamy więcej smalcu i nie dodamy śmietany, ciasto kruche pozostanie kruche na dłużej :)

Fale Dunaju

Składniki na ciasto:

- 30 dkg mąki (niecale 2 szklanki),
- 25 dkg cukru pudru (ponad 1 szklanka),
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao,
- 2 łyżki mleka,
- 5 jajek.
- 25 dag masła,

- jabłka.

Wykonanie:

Margarynę i cukier utrzeć na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masła. Razem zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę. Do utartej masy dodawać po trochę białka, mieszając.

Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część ułożyć do blachy, wyłożonej papierem. Do drugiej dodać kakao i mleko. Ciemne ciasto włożyć na jasnym.
Ułożyć  jabłka (na skos).

Piec w temperaturze ok. 180 st C  45 min.

Składniki na masę:

- ½ l mleka,
- 2 kopiaste łyżki mąki tortowej,
- 2 kopiaste łyżki budyniu śmietankowego,
- cukier wanilinowy,
- 25 dag masła,
- 1 żółtko,
- ½ szklanki cukru pudru.

Wykonanie:

Zagotować mleko z mąką tortową , budyniem i cukrem waniliowym. Mieszać. Zostawić do ostygnięcia.

Margarynę zmiksować z żółtkiem i cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawać po łyżce budyniu. Chwilę miksować.

Przekroić ciasto, wyłożyć masę (zostawić ok 4-5 łyżek). Przyryć drugą połową ciasta i nałożyć resztę masy.

Składniki na polewę:

- 10 dag masła,
- 2 kopiaste łyżki masła,
- 2 łyżki wody,
- pół szklanki cukru pudru.

Wykonanie:

Składniki rozgrzać w rondelku Nie gotować. Masę przestudzić. Masa będzie bardzo gęsta. Wylać na masę i rozprowadzić dużym nożem oblanym wrzątkiem i wytartym ściereczką.