Chleb kukurydziany z pestkami dyni

Drożdżowe

Prosty przepis, który nadaje się zarówno na posypane grubym, białym cukrem lub kruszonką ciasto, jak również na babeczki, w różnych wersjach. U mnie kilka babeczek z nutellą, kilka posypanych płatkami owsianymi oraz ciasto z keksówki posypane kruszonką. Smacznego!

Składniki na zaczyn:
- pół szklanki mleka,

- 15 g drożdży,

- łyżka cukru,

- 4 łyżki mąki.

Składniki na ciasto:

- zaczyn,

- 2 i 1/4 szklanki mąki,

- 4 kopiaste łyżki cukru,

- 3 żółtka i jedno białko,

- duże opakowanie cukru waniliowego,

- 4 kopiaste łyżki masła.

Zrobić zaczyn.

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę. Piec ok 30 minut w temp 160 st.

Drożdżowe z serem

Postanowiłam dziś wypróbować rożne wersje ciasta drożdżowego. Efektem tego powstały 3 różne ciasta drożdżowe i kilka babeczek :) Przedstawię dwa najlepsze przepisy. Oto pierwszy: ciasto drożdżowe z serem i jabłkami. Jest bardzo dobre i co dla mnie ważne - zdrowe. Praktycznie nie ma w nim tłuszczu, cukru jest też niewiele! Najlepsze na ciepło, zaraz po upieczeniu. Później staje się bardziej wilgotne - ale jest też bardzo smaczne. Przechowywać w lodówce. 

 

Składniki na zaczyn:

- 22 g drożdży,
- pół szklanki ciepłego mleka,
- łyżka cukru,
- 2 łyżki mąki.

Składniki na ciasto:

- zaczyn,
- pół szklanki ciepłego mleka,
- 1 jajko,
- 1 białko,
- 3 - 4 łyżki cukru,
- cukier waniliowy (opcjonalnie),
- 2 szklanki mąki (niepełne),
- łyżka roztopionego masła.

Składniki na masę serową:

- 250 g białego chudego sera,
- 150 g serka homogenizowanego waniliowego,
- 1 żółtko,
- 3-4 łyżki cukru.

Dodatkowo:

- jabłka,
 - cukier.

Zrobić zaczyn, pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. Dodać pozostałe składniki. Zmiksować lub dokładnie wymieszać (ciasto będzie lejące). Pozostawić na godzinę do wyrośnięcia.

Wszystkie składniki na masę serową dokładnie zmiksować.

Połowę ciasta przełożyć do keksówki, wyłożyć masę serową, przykryć pozostałym ciastem. Na wierzch wyłożyć pokrojone jabłka. Można posypać cukrem, jeżeli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta. Piec ok 30-40 min w temp 160 st.

Strucla jabłkowa

Trufle w białej czekoladzie

Wyśmienite!

Przepis pochodzi z tej strony.

Jabłecznik

Każdy/Każda ma z pewnością swój ulubiony i sprawdzony przepis na jabłecznik, często robiony ze składników mierzonych "na oko" :) Podaję mój ulubiony przepis.

A więc, na oko....


Składniki:
- 1/2 kg mąki + do podsypania,
- ok 90 g zimnego masła,
- 2-3 łyżki smalcu,
- 2 żółtka,
- 1 jajo,
- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany,
- pół szklanki cukru.

Dodatkowo:
- jabłka, ok 2 kg,
- cukier,
- cynamon.


Wykonanie:
Z podanych składników wyrobić elastyczne ciasto. Jeżeli będzie zbyt twarde, dodać śmietany lub tłuszczu, jeżeli za miękkie, podsypywać mąką. Owinąć w folię i odstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie umyć, obrać i zetrzeć jabłka na grubej tarce. Wymieszać z cukrem i cynamonem - ilość w zależności od upodobań i od słodkości jabłek. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować i wyłożyć na posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę, wyłożyć jabłka i przykryć rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Piec ok 50 min w temp 165 - 170 st.

*Drobna uwaga: kruche ciasto zaraz po upieczeniu jest kruche, ale już następnego dnia staje się wilgotne. Zauważyłam, że jeżeli dodamy więcej smalcu i nie dodamy śmietany, ciasto kruche pozostanie kruche na dłużej :)

Drożdżowe rogaliki nadziewane

Miękkie i bardzo smaczne, również następnego dnia. Można użyć do nich dowolnego nadzienia, albo zrobić bez nadzienia :)

Składniki:

- 3 kopiaste szklanki mąki + do podsypania,

- 25 g drożdży,

- 1/2 -3/4 szklanka mleka (użyłam sojowego, ale nadaje się każde),

- 3 kopiaste łyżki masła, roztopionego,

- ok 4 łyżki cukru (można dać więcej lub mniej, wdł upodobań),

- 2 łyżki śmietany,

- 1 małe jajko,

- 1 żółtko,

- cukier waniliowy - opcjonalnie.

Dodatkowo:

- mleczna czekolada,

- dżem,

- owoce...

Wykonanie:

Zrobić zaczyn z drożdży, odrobiny mąki, mleka i cukru. Resztę mąki przesiać, dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Ciasto będzie dosyć rzadkie, więc trzeba podsypywać mąką. Pozostawić do wyrośnięcia na ok 30 minut. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować dosyć cienko na kształt prostokąta i wykrawać trójkąty, nadziewać, brzegi posmarować wodą i zwinąć w rogalik. Można też formować małe kule, rozwałkować tak by jedna cześć była węższa, i zwijać. Pozostawić do wyrośnięcia na ok 10 minut. Piec ok 20 minut w temp 165 st.