wtorek, 28 grudnia 2010

Piernik przekładany

Wdł. przepisu dorotus76, trochę zmodyfikowanym przeze mnie.





Składniki:


- 1 i ¾ szklanki mąki pszennej,
- pół szklanki cukru (radzę dać odrobinę więcej),
- 200 g miodu (najlepszy do pierników jest gryczany lub wielokwiatowy),
- 125 g miękkiego masła,
- 3 jajka
- 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika (dałam całe opakowanie, ponieważ na tą ilość składników przyprawa będzie mało wyczuwalna),
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1,5 łyżki kakao (dałam 2,5 łyżki, ale można dać więcej).


Do przełożenia:


- ok. 300 g powideł o ulubionym smaku (dałam śliwkowe),
- ok. 300 g dżemu o ulubionym smaku (dałam wiśniowe),
- galaretka o ulubionym smaku (dałam wiśniową).


Ponadto:


- polewa gotowa lub zrobiona wdł. ulubionego przepisu.


Wykonanie:


Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku i nadal ucierać ok 15 minut. Zmniejszyć obroty i dodawać po łyżce miodu. Mąkę przesiać z przyprawami do piernika, kakao, sodą i dodać do masy. Na koniec dodać śmietanę i na wolnych obrotach miksera połączyć składniki. Ubić białka (pod koniec ubijania dodać szczyptę cukru, który utrwala pianę) i wmieszać łyżką w masę. Piec w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanej masłem i posypanej mąką przez około 50-60 minut w temp 160 st.  C.


Pozostawić w keksówce do całkowitego wystygnięcia.




Dżem i powidła na wolnym ogniu zagrzać aż do zagotowania (gdy będą ciepłe najlepiej przy użyciu miksera zmiksować na gładką masę, aby pozbyć się grudek owoców).  Wsypać galaretkę owocową (radzę nie wsypywać całej galaretki, gdyż wdł. mnie masa po zastygnięciu jest zbyt twarda. Najlepiej odjąć łyżkę suchej galaretki.). Dokładnie wymieszać i zostawić do wystygnięcia. Bardzo gęstą, letnią masą smarować piernik przekrojony wcześniej na 3 części.


Delikatnie docisnąć. Udekorować polewą.


Piernik najlepiej smakuje na drugi - trzeci dzień. Powinno się go owinąć w folię aluminiową. Stanie się wtedy bardziej wilgotny.


Smacznego.



środa, 22 grudnia 2010

Ciasteczka imbirowe

Wdł. przepisu Pani Ewy Wachowicz.







Składniki (na około 2 blachy grubszych lub 3 cieńszych ciasteczek):

- 300 g mąki,
- 100 g cukru pudru (dałam mniej),
- 3 łyżeczki mielonego imbiru (dałam więcej),
- 4 łyżeczki kakao,
- 1 łyżka cukru waniliowego (dałam całe opakowanie cukru waniliowego),
- 200 g masła - zimnego z lodówki (dałam 180 g)
- szczypta soli,
- 2 żółtka.

Wykonanie:

Wszystkie składniki posiekać nożem i wyrobić ciasto. Ciasto należy wyrabiać od 30 minut do godziny. Odstawić do lodówki w woreczku na godzinę. Wałkować na stolnicy i delikatnie wykrawać ciasteczka. Piec w tempteraturze 180 st ok 20-25 minut.

sobota, 18 grudnia 2010

Białe ciasteczka

"Kruche ciasteczka idealne na przekąskę. Proste składniki, delikatny smak. Wykonanie ich zajmuje kilka minut. Przepis zaczerpnięty z tego bloga."


Składniki:

- 1 szklanka mąki,
- 1/2 szklanki cukru,
- 75 g margaryny,
- kilka kropel aromatu waniliowego.

Wykonanie:

Przesiać mąkę, dodać cukier. Wymieszać. Dodać aromat waniliowy. Wymieszać. Powoli dodawać bardzo miękką margarynę, cały czas "krusząc" ciasto w palcach. Powstanie dość kruche ciasto. Formować kulki i układać na blasze wysmarowanej olejem bądź wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczać. Można też delikatnie rozwałkować ciasto, wykrawać kształty i szpatułką przenosić na blachę.
Piec 10 -15 minut (w zależności od piekarnika) w temp. ok 180 st.




piątek, 17 grudnia 2010

Drożdżowe



Składniki na ciasto drożdżowe:

-1 szklanka letniego mleka,
- ponad 3 szklanki przesianej dwa razy mąki (ok. 3 i 1/3 szklanki),
- pół szklanki cukru,
- 1/2 kostki roztopionego letniego masła,
- pół kostki drożdży,
- cukier waniliowy,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- szczypta soli.


Składniki na kruszonkę:

 
- 180 g mąki,
- 100 g cukru,
- cukier waniliowy,
- pół kostki roztopionego letniego masła.


Dodatkowo: truskawki świeże lub mrożone, ewentualnie inne owoce: jabłka, maliny, borówki, rabarbar itp.


Wykonanie:

Pokruszone drożdże, pół szklanki letniego mleka, pół szklanki mąki oraz 1/4 łyżeczki cukru wymieszać i odstawić na 14-20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Dodać do reszty składników i wyrobić ciasto (ciasto będzie klejące). Posypać lekko mąką i zostawić do wyrośnięcia na kolejne 60 minut.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej mąką blachy. Wyłożyć owoce.
Przygotować kruszonkę z ww składników, posypać ciasto. Odstawić jeszcze na 15 minut.
Piec ok. 45 - 50 minut w temperaturze 180 st C.
Można posypać cukrem pudrem.

Moja rada:
Można podzielić ciasto na dwie części. Do jednej dodać łyżkę ciemnego kako oraz pół tabliczki pokrojonej, mlecznej czekolady i zostawić do wyrośnięcia. Piec w keksówce.
Drugą część bez żadnych dodatków lub z dodatkiem kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej posypać dużą ilością cukru (grubego) i piec w keksówce. Po wystygnięciu udekorować kandyzowaną skórką.

środa, 15 grudnia 2010

Herbaciane księżyce

"Miękkie ciasteczka, trochę jak pierniczki. Doskonała i zdrowa przekąska. Można zabrać w podróż, długo się przechowują i długo pozostają miekkie."








Składniki:

- 2 szkl. mąki pszennej,
- 200 g miodu  (można dać trochę mniej),
- 10 łyżek dobrej jakości masła,
- 1 małe jajko,
- 10 łyżek cukru brązowego (może też być zwykły),
- 3-4 łyżki świeżo zaparzonej, mocnej, czarnej herbaty,
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 łyżki przyprawy do pierników,
- pół łyżeczki cynamonu,
- pół łyżeczki otartej skórki z cytryny,
- aromat waniliowy lub cukier waniliowy,
- żółtko do posmarowania zmieszane z odrobiną naparu z herbaty.

Wykonanie:


Miód podgrzać z przyprawami do pierników, cynamonem, aromatem waniliowym bądź cukrem waniliowym, skórką z cytryny i jeszcze gorącym zalać przesianą mąkę z sodą. Dokładnie wymieszać (powstanie dość sypkie ciasto) i ostudzić. Dodać resztę składników. Wyrobić ciasto i wstawić na 15 minut do lodówki. Rozwałkować ciasto na grubość ok 1 cm. Wykrawać ulubione kształty, posmarować żółtkiem z herbatą, ułozyć na blachę i piec 15 min w temp. 180 stopni.



poniedziałek, 13 grudnia 2010

Herbatniki z migdałem (Przepis III)

"Przepis pochodzi ze strony przepisy.net."

Składniki:

- kostka miękkiego masła (200 g),
- 85 g cukru pudru (przesianego),
- szczypta soli
- 240 g mąki (przesianej),
- 60 g migdałów ze skórką.

Wykonanie:

Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać cukier oraz szczyptę soli i ucierać tak długo, aż cukier się rozpuści. Dodać mąkę i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto odłożyć do lodówki na około godzinę. Ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować na grubość ok 0,3 - 0,5 mm. Wykrawać ciastka (nożem - prostokąty lub rąby, bądź szklanką - koła). Nakłuć widelcem bądź tarką. Na środek każdego ciastka delikatnie wcisnąć migdał. Piec w temp 180 st ok 10-13 minut - do zrumienienia.

Herbatniki (Przepis II)

"Przepis pochodzi ze strony ciasteczka.net."

Składniki:

- 1/2 kg mąki,
- 6 kopiastych łyżek cukru,
- 3/4 szklanki miękkiego masła,
- 2 jaja,
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (moim zdaniem wystarczą 2 łyżeczki).

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać po jednym jajku i ucierać. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do masła i wyrobić ciasto. Jeżeli będzie zbyt twarde dodać odrobinę wody lub mleka. W razie potrzeby dodać więcej mąki (proponuję dodać łyżkę mąki ziemniaczanej). Gładkie ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i wykrawać ciastka (kroić nożem prostokąty bądź wycinać okrągłe ciastka). Można tarką zrobić w nich delikatne wgłębienia. Piec w temp. 180 st ok 10-12 minut.

Herbatniki (Przepis I)

"Przepis pochodzi z tej strony od Izabeli, która zaczerpnęła go ze strony cincin.cc."


Składniki (na około 5 dużych blach herbatników):

- 4 szkl. mąki pszennej (1 szkl.=250 ml),
- 2 szkl. mąki ziemniaczanej,
- 25 dkg masła (radzę użyć dobrej jakości, ponieważ ma duży wpływ na smak),
- 1 szkl. mleka,
- 1 szkl. cukru,
- 1 cukier waniliowy (polecam cukier z prawdziwą wanilią),
- 1 płaska łyżeczka sody.

Wykonanie:

Wymieszać i przesiać mąki.  W osobnym naczyniu wymieszać dokładnie mleko z cukrem, cukrem waniliowym oraz sodą. Do mąki dodać masło i delikatnie wyrobić. Powoli dodawać mleko i wyrabiać ciasto przez ok 15 minut. Ciasto wałkować na grubość ok 3 mm i wycinać ciastka (można kroić nożem w prostokąty, można też użyć okrągłej foremki - szklanki, luteratki, kieliszka... ). Układać na blasze (herbatniki dużo nie rosną). Piec do zrumienienia ok 10-15 minut w temp 180 st.

Moja rada:

Ciasta wychodzi bardzo dużo. Można go podzielić na 3 części. Do jednej dodać trochę kakao i dokładnie wyrobić. Po upieczeniu polać roztopioną czekoladą. Do drugiej dodać aromat pomarańczowy lub cytrynowy oraz kandyzowaną, bardzo drobno posiekaną skórkę pomarańczową. Trzecią część pozostawić bez dodatków.

sobota, 11 grudnia 2010

Pierniczki do herbaty








"Nie są to pierniczki typowo świąteczne. Są mało aromatyczne ale za to mięciutkie, puszyste, długo się przechowują, nie robią się twarde ani miękkie. Nie za słodkie, można się nimi objadać i objadać bez końca. Są poprostu idelane do herbaty, dlatego tak je nazwałam. Przepis powstał z modyfikacji różnych przepisów na pierniczki. Część polukrowałam (dla osób, które jednak wolą słodsze). Można dodać do nich więcej cukru. "




Składniki:

 2,5 szkl. mąki,
1/2 szkl. cukru (można dodać więcej),
1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki sody,
7 łyżek masła lub margaryny,
1/2 szkl. mleka

1 łyżeczka kakao (nie trzeba, ale dzięki temu nie będą takie blade),
1 łyżka powideł śliwkowych lub innych,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka przyprawy do pierników,

odrobina cynamonu, ew. cukru cynamonowego.




Wykonanie:

Roztopić masło i dodać cukier. Mieszać i gotować na lekkim ogniu ok 10 minut. Należy uważać, aby powstały karmel się nie przypalił. Dodać mleko i powidła. Przestudzić. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Gdyby ciasto było za bardzo klejące włożyc na kilka minut do lodówki.
Rozwałkować ciasto dość grubo (ponad 1 cm) i wykrawać pierniczki. Piec ok 15 minut w temp. 180 st. Pierniczki bardzo rosną. Są puszyste i nie robią się suche. :)

piątek, 10 grudnia 2010

Pierniczki z cukrem cynamonowym



Składniki:

- 2 szkl. mąki pszennej (może być potrzebne więcej),
- 220 g miodu ( około 0,5 szkl.),
- 10 łyżek masła lub margaryny,
- 1 jajko,
- 10 łyżek cukru,
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 3 łyżki przyprawy do pierników,
- 2 kopiaste łyżeczki curku cynamonowego + do posypania pierników,
- żółtko do posmarowania pierników.

Wykonanie:

Miód podgrzać z przyprawami do pierników oraz cukrem cynamonowym i jeszcze gorącym zalać przesianą mąkę. Dokładnie wymieszać (powstanie dość sypkie ciasto) i ostudzić. Dodać resztę składników. Wyrobić ciasto (w razie potrzeby dodać więcej mąki lub masła). Rozwałkować ciasto (np na papierze do pieczenia - nie będzie konieczności podsypywania mąką) na grubość od 0,5 do 1 cm. Wykrojone pierniki posmarować żółtkiem i posypać cukrem cynamonowym, ułozyć na blachę i piec 15 min w temp. 180 stopni.









środa, 8 grudnia 2010

Kruche ciasteczka

"Przepis z tej strony, podany przez ilka76. :)"

Składniki:

  • 1 szklanka miekkiego masła ,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią, 
  • 1 jajko,
  • 1 szkalnka mąki tortowej,
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Wykonanie:

Mało utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać jajko. Chwilę ucierać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia. Ufromować kulę, wstawić do lodówki na ok 30 - 40 minut. Rozwałkować i wykrawać dowolne ciasteczka bądź robić z ciasta niewielkie kulki i spłaszczać na blasze widelcem.
Można polukrować.

wtorek, 7 grudnia 2010

Cordon Bleu

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka
- 4 plastry sera żółtego (używam morskiego),
- 4 plastry szynki (najlepiej będzie smakować wędzona),
- sól, pieprz, papryka ostra, oregano,
- 2 ząbki czosnku,
- ogórek kiszony,
- 2 jajka,
- mąka,
- woda,
- olej (najzdrowszy rzepakowy),
- bułka tarta.

Wykonanie:

Piersi przekroić aby powstały 4, ubić, przyprawić, zetrzeć 2 ząbki czosnku i włożyć do lodówki. Im dłużej posiedzą tym będą lepsze. Ale godzina wystarczy. Na każdą pierś nałożyć plaster żółtego sera, plaster szynki, 3-4 słupki ogórka kiszonego i zwinąć. Można spiąć wykałaczkami, ale nie ma takiej potrzeby.

Zrobić panierkę: jajka, woda, mąka i sól (ciasto można ubić mikserem, ma być gęste jak na naleśniki.
Roladki najpierw obtoczyć w mące, później w jajku i bułce tartej. Smażyć na wolnym ogniu ok 30 minut

poniedziałek, 6 grudnia 2010

Naleśniki z czekoladą na śniadanie

"Na śniadanie smacznie i zdrowo. Jest tu mleko, kakao, jajko, odrobina cukru i mało tłuszczu, aby śniadanie było pożywne i nie tuczące :) ..."

Składniki:

- naleśniki (i tutaj dowolność: zrobione na wodzie, na mleku, na drożdżach, z proszkiem do pieczenia, bez proszku, z jajkami, bez jajek;) - ja zrobiłam na mleku i zostawiłam na noc w lodówce, aby zmiękły.

Czekolada do polania (na około 3 naleśniki):

- 2 kopiaste łyżki cukru pudru,
- 1 kopiasta łyżeczka ciemnego kakao,
- 5 łyżeczek wrzątku.

Najlepiej smakują zimne naleśniki z gorącą czekoladą. Bądź gorące naleśniki z bardzo zimną czekoladą.



niedziela, 5 grudnia 2010

Fale Dunaju


Składniki na ciasto:

- 30 dkg mąki (niecale 2 szklanki),
- 25 dkg cukru pudru (ponad 1 szklanka),
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao,
- 2 łyżki mleka,
- 5 jajek.
- 25 dag masła,
- jabłka.

Wykonanie:
Margarynę i cukier utrzeć na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masła. Razem zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę. Do utartej masy dodawać po trochę białka, mieszając.
Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część ułożyć do blachy, wyłożonej papierem. Do drugiej dodać kakao i mleko. Ciemne ciasto włożyć na jasnym.
Ułożyć  jabłka (na skos).



Piec w temperaturze ok. 180 st C  45 min.

Składniki na masę:

- ½ l mleka,
- 2 kopiaste łyżki mąki tortowej,
- 2 kopiaste łyżki budyniu śmietankowego,
- cukier wanilinowy,
- 25 dag masła,
- 1 żółtko,
- ½ szklanki cukru pudru.

Wykonanie:

Zagotować mleko z mąką tortową , budyniem i cukrem waniliowym. Mieszać. Zostawić do ostygnięcia.
Margarynę zmiksować z żółtkiem i cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawać po łyżce budyniu. Chwilę miksować.

Przekroić ciasto, wyłożyć masę (zostawić ok 4-5 łyżek). Przyryć drugą połową ciasta i nałożyć resztę masy.

Składniki na polewę:
- 10 dag masła,
- 2 kopiaste łyżki masła,
- 2 łyżki wody,
- pół szklanki cukru pudru.

Wykonanie:
Składniki rozgrzać w rondelku Nie gotować. Masę przestudzić. Masa będzie bardzo gęsta. Wylać na masę i rozprowadzić dużym nożem oblanym wrzątkiem i wytartym ściereczką.