Faworki

Składniki:

- 0,5 kg mąki,

- 4 żółtka,

- ok 6 łyżek kwaśnej śmietany,

- kieliszek octu ( w oryginale są dwa kieliszki, jednak wdł. mnie to za dużo, i ocet jest za bardzo wyczuwalny),

- 50 dag masła (można dać mniej).

Dodatkowo:

- olej do smażenia,

- cukier puder.

Wykonanie:

Wyrobić ciasto bardzo dokładnie, aż będzie elastyczne. Rozwałkować na ulubioną grubość, wykrawać prostokąty lub romby, nacinać. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Herbatniki z cynamonem (Przepis IV)

"Składniki takie same jak na Różyczki cynamonowo - miodowe. Herbatniki powstały zaraz po zrobieniu różyczek i moim zdaniem są to jedne z lepszych herbatników jakie jadłam :)"

Składniki:

- kopiasta szklanka mąki,

- 3-4 kopiaste łyżki cukru,

- kopiasta łyżeczka cynamonu,

- łyżeczka sody,

- łyżeczka kakao,

- łyżeczka cukru waniliowego,

- łyżeczka przyprawy korzennej (opcjonalnie),

- 3 kopiaste łyżki masła,

- 2-3-4 łyżki mleka (w zależności od tego, ile przyjmie ciasto),

- łyżka miodu,

- 1 jajo.

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić ciasto. Mocno podsypać mąką i rozwałkować na grubość ok 3 mm. Piec ok 10 minut w tepm. 160 st, w połowie pieczenia przewrócić każde ciasteczko na drugą stronę. Uważać żeby ich nie spalić, bo będą bardzo twarde. Uwaga na zęby :)

Różyczki cynamonowo - miodowe

Składniki:

- kopiasta szklanka mąki,

- 3-4 kopiaste łyżki cukru,

- kopiasta łyżeczka cynamonu,

- łyżeczka sody,

- łyżeczka kakao,

- łyżeczka cukru waniliowego,

- łyżeczka przyprawy korzennej (opcjonalnie),

- 3 kopiaste łyżki masła,

- 2-3-4 łyżki mleka (w zależności od tego, ile przyjmie ciasto),

- łyżka miodu,

- 1 jajo.

Dodatkowo:

- łyżka miodu,

- łyżka gorącego mleka,

- łyżka gęstej śmietany,

- cukier waniliowy,

- cukier i cynamon,

- mąka do podsypania.

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić ciasto. Powinno być dość miękkie i trzeba będzie mocno podsypywać mąką. Rozwałkować na prostokąt. Z wierzchu posmarować miodem rozpuszczonym z mlekiem, śmietaną i cukrem waniliowym i posypać cukrem i cynamonem*. Zwinąć w rulonik i kroić nożem na skos małe kawałki (jak kopytka). Z jednej strony delikatnie ścisnąć. Można posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok 10 min w temp 160 st C.

*Można też użyć bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich zmieszanych z miodem, cukrem i cynamonem.

   

Ciasteczka morelowo - owsiane



"Pyszne, zdrowe i słodkie! chociaż bez dodatku cukru. Słodyczy dają im morele. Można użyć dowolnych suszonych owoców, np. słodkich suszonych śliwek. Składniki na jedną blachę ciastek - na spróbowanie :)"

Składniki:

- szklanka płatków owsianych błyskawicznych (ale nadadzą się każde), drobno zmielonych lub posiekanych nożem,

- ok 10 słodkich suszonych moreli,

- łyżeczka oleju,

- szczypta soli,

- szczypta proszku do pieczenia,

- pół szklanki gorącej wody.

Wykonanie:

Pokroić drobno morele. Wymieszać płatki owsiane z morelami, solą i proszkiem do pieczenia. Wlać wodę i olej i wymieszać. Poczekać aż płatki wsiąkną wodę i ciasto będzie bardzo gęste. Formować małe kulki (odmierzać łyżeczką) i wykładać na blasze posmarowanej olejem i posypanej mąką. Jeżeli lubimy miękkie ciasteczka pozostawić je w formie kulek, ale jeżeli lubimy chrupiące to spłaszczamy kulki widelcem, palcami lub czymkolwiek :) Piec ok 18-20 minut w temperaturze 165 st. W połowie pieczenia odwrócić ciastka na drugą stronę.

Kruche biszkoptowe ciasteczka

Składniki na ok. dwie blachy:

- 2 jajka,

- 3-4 łyżki cukru,

- szczypta proszku do pieczenia,

- mąka (przesiana) ile zabierze ciasto.


Wykonanie:

Ubić jajka z cukrem na puszystą masę i powoli dodawać mąkę (przesiać przez sito). Najpierw mieszać łyżką, później wyrobić delikatnie ciasto palcami. Ma być miękkie i puszyste, nie zbite, ale takie, by po podsypaniu mąką dało się rozwałkować. Wykrawać ciastka. Piec do zrumienienia. Obtoczyć w cukrze pudrze.

Ciastka z muesli

"Kolejny dowód na to, iż bez jajek, mleka i masła można wyczarować naprawdę pyszne, zdrowe i wyjątkowe ciastka, które z powodzeniem mogą zastąpić jeden posiłek, np. drugie śniadanie. Idealne do podjadania w pracy czy do popołudniowej kawy czy herbaty. Ciastka są wilgotne i dość ciężkie, ale nie zakalcowate i mają chrupiący spód.”

 



Składniki na około 10 większych ciastek:

- 3 łyżki cukru

- pół szklanki gorącej wody

- pół łyżeczki sody

- łyżka oleju

- 3/4 szklanka przesianej mąki

- 2 garści muesli

- 2 garści płatków śniadaniowych pełnoziarnistych (z mąki pełnoziarnistej z dodatkeim otrąb) ew kukurydzianych i odrobina otrąb

- 2 łyżki słonecznika łuskanego ew. orzechy, migdały itp.

Wykonanie:

Cukier rozpuszczamy na patelni na średnim ogniu.

Muesli zalewamy 10 łyżkami gorącej wody.

Płatki śniadaniowe rozdrabiamy na jak najmniejsze kawałki.

Gdy cukier się rozpuści i będzie lekko brązowy, zdejmujemy patelnię z ognia i zalewamy gorącą wodą. Mieszamy i podgrzewamy aż do rozpuszczenia się cukru. Odstawiamy.

Przesianą mąkę mieszamy z sodą i z płatkami. Dodajemy do mąki gorący rozpuszczony cukier oraz pozostałe składniki i mieszamy łyżką ciasto (będzie dość rzadkie).

Nakładamy łyżką na blachę wysmarowaną olejem i bułką tartą i pieczemy ok. 17 20 minut w temp 160 st. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy ciastka przy uchylonych drzwiczkach na ok 10 minut.

Uwaga: z trzema łyżkami cukru ciasteczka nie będą zbytnio słodkie. Takie w sam raz na przekąskę. Można dodać więcej cukru lub już upieczone, gorące ciastka posypać cukrem pudrem.

Uwaga: zamiast wody, w której moczymy muesli, można użyć gorącego mleka.

Niskokaloryczne ciasteczka kruche

"Oryginalny przepis zawierał tylko mąkę, wodę, cukier i olej. Na tej podstawie można tworzyć własne ciasteczka, dodając np. kakao, otrębów, orzechów itp. Oto moja propozycja na kruche i naprawde pyszne ciasteczka"

Składniki na jedną blachę ciastek (dla jednej głodnej bądź dwóch osób):

- szklanka mąki pszennej (dałam BIO, można dać pół na pół z pełnoziarnistą),
- pół łyżeczki sody,
- łyżka miodu,
- 2 łyżki cukru,
- łyżka cukru brązowego (można pominąć),
- łyżka jogurtu naturalnego (można pominąć),
- ok 5 łyżek wody,
- ok 4 łyżki oleju.

dodatkowo: olej i mąka do posypania blachy.


Wykonanie:

Wyrobić z podanych składników ciasto, rozwałkować na ok 3-4 mm, wykrawać ciastka i piec 10 - 12 minut w temp. 160 st. C na blasze posmarowanej olejem i posypanej mąką.

Można posypać cukrem pudrem. :)

Ciasteczka imbirowe

Wdł. przepisu Pani Ewy Wachowicz.

Składniki (na około 2 blachy grubszych lub 3 cieńszych ciasteczek):

- 300 g mąki,

- 100 g cukru pudru (dałam mniej),
- 3 łyżeczki mielonego imbiru (dałam więcej),
- 4 łyżeczki kakao,
- 1 łyżka cukru waniliowego (dałam całe opakowanie cukru waniliowego),
- 200 g masła - zimnego z lodówki (dałam 180 g)
- szczypta soli,
- 2 żółtka.

Wykonanie:

Wszystkie składniki posiekać nożem i wyrobić ciasto. Ciasto należy wyrabiać od 30 minut do godziny. Odstawić do lodówki w woreczku na godzinę. Wałkować na stolnicy i delikatnie wykrawać ciasteczka. Piec w tempteraturze 180 st ok 20-25 minut.

Białe ciasteczka

"Kruche ciasteczka idealne na przekąskę. Proste składniki, delikatny smak. Wykonanie ich zajmuje kilka minut. Przepis zaczerpnięty z tego bloga."


Składniki:

- 1 szklanka mąki,
- 1/2 szklanki cukru,
- 75 g margaryny,
- kilka kropel aromatu waniliowego.

Wykonanie:

Przesiać mąkę, dodać cukier. Wymieszać. Dodać aromat waniliowy. Wymieszać. Powoli dodawać bardzo miękką margarynę, cały czas "krusząc" ciasto w palcach. Powstanie dość kruche ciasto. Formować kulki i układać na blasze wysmarowanej olejem bądź wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczać. Można też delikatnie rozwałkować ciasto, wykrawać kształty i szpatułką przenosić na blachę.
Piec 10 -15 minut (w zależności od piekarnika) w temp. ok 180 st.

Herbaciane księżyce

"Miękkie ciasteczka, trochę jak pierniczki. Doskonała i zdrowa przekąska. Można zabrać w podróż, długo się przechowują i długo pozostają miekkie."

Składniki:

- 2 szkl. mąki pszennej,

- 200 g miodu  (można dać trochę mniej),

- 10 łyżek dobrej jakości masła,

- 1 małe jajko,
- 10 łyżek cukru brązowego (może też być zwykły),

- 3-4 łyżki świeżo zaparzonej, mocnej, czarnej herbaty,
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 łyżki przyprawy do pierników,

- pół łyżeczki cynamonu,
- pół łyżeczki otartej skórki z cytryny,

- aromat waniliowy lub cukier waniliowy,

- żółtko do posmarowania zmieszane z odrobiną naparu z herbaty.

Wykonanie:

Miód podgrzać z przyprawami do pierników, cynamonem, aromatem waniliowym bądź cukrem waniliowym, skórką z cytryny i jeszcze gorącym zalać przesianą mąkę z sodą. Dokładnie wymieszać (powstanie dość sypkie ciasto) i ostudzić. Dodać resztę składników. Wyrobić ciasto i wstawić na 15 minut do lodówki. Rozwałkować ciasto na grubość ok 1 cm. Wykrawać ulubione kształty, posmarować żółtkiem z herbatą, ułozyć na blachę i piec 15 min w temp. 180 stopni.

Herbatniki z migdałem (Przepis III)

"Przepis pochodzi ze strony przepisy.net."

Składniki:

- kostka miękkiego masła (200 g),
- 85 g cukru pudru (przesianego),
- szczypta soli
- 240 g mąki (przesianej),
- 60 g migdałów ze skórką.

Wykonanie:

Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać cukier oraz szczyptę soli i ucierać tak długo, aż cukier się rozpuści. Dodać mąkę i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto odłożyć do lodówki na około godzinę. Ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować na grubość ok 0,3 - 0,5 mm. Wykrawać ciastka (nożem - prostokąty lub rąby, bądź szklanką - koła). Nakłuć widelcem bądź tarką. Na środek każdego ciastka delikatnie wcisnąć migdał. Piec w temp 180 st ok 10-13 minut - do zrumienienia.

Herbatniki (Przepis II)

"Przepis pochodzi ze strony ciasteczka.net."

Składniki:

- 1/2 kg mąki,
- 6 kopiastych łyżek cukru,
- 3/4 szklanki miękkiego masła,
- 2 jaja,
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (moim zdaniem wystarczą 2 łyżeczki).

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać po jednym jajku i ucierać. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do masła i wyrobić ciasto. Jeżeli będzie zbyt twarde dodać odrobinę wody lub mleka. W razie potrzeby dodać więcej mąki (proponuję dodać łyżkę mąki ziemniaczanej). Gładkie ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i wykrawać ciastka (kroić nożem prostokąty bądź wycinać okrągłe ciastka). Można tarką zrobić w nich delikatne wgłębienia. Piec w temp. 180 st ok 10-12 minut.

Herbatniki (Przepis I)

"Przepis pochodzi z tej strony od Izabeli, która zaczerpnęła go ze strony cincin.cc."


Składniki (na około 5 dużych blach herbatników):

- 4 szkl. mąki pszennej (1 szkl.=250 ml),
- 2 szkl. mąki ziemniaczanej,
- 25 dkg masła (radzę użyć dobrej jakości, ponieważ ma duży wpływ na smak),
- 1 szkl. mleka,
- 1 szkl. cukru,
- 1 cukier waniliowy (polecam cukier z prawdziwą wanilią),
- 1 płaska łyżeczka sody.

Wykonanie:

Wymieszać i przesiać mąki.  W osobnym naczyniu wymieszać dokładnie mleko z cukrem, cukrem waniliowym oraz sodą. Do mąki dodać masło i delikatnie wyrobić. Powoli dodawać mleko i wyrabiać ciasto przez ok 15 minut. Ciasto wałkować na grubość ok 3 mm i wycinać ciastka (można kroić nożem w prostokąty, można też użyć okrągłej foremki - szklanki, luteratki, kieliszka... ). Układać na blasze (herbatniki dużo nie rosną). Piec do zrumienienia ok 10-15 minut w temp 180 st.

Moja rada:

Ciasta wychodzi bardzo dużo. Można go podzielić na 3 części. Do jednej dodać trochę kakao i dokładnie wyrobić. Po upieczeniu polać roztopioną czekoladą. Do drugiej dodać aromat pomarańczowy lub cytrynowy oraz kandyzowaną, bardzo drobno posiekaną skórkę pomarańczową. Trzecią część pozostawić bez dodatków.

Kruche ciasteczka

"Przepis z tej strony, podany przez ilka76. :)"

Składniki:

• 1 szklanka miekkiego masła ,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią, 
• 1 jajko,
• 1 szkalnka mąki tortowej,
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Mało utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać jajko. Chwilę ucierać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia. Ufromować kulę, wstawić do lodówki na ok 30 - 40 minut. Rozwałkować i wykrawać dowolne ciasteczka bądź robić z ciasta niewielkie kulki i spłaszczać na blasze widelcem.
Można polukrować.

Kokosanki (lepkie i ciągnące)

"Jaki jest sekret dobrych kokosanek? Miękkich w środku, suchych na zewnątrz? Mniej kokosu."

Składniki:

2 białka,

1 szklanka cukru pudru,

użyłam ok. 50-60 dag kokosu.

Wykonanie:

Ubić mocno białka z cukrem, wsypać kokos, wymieszać. Ja zawsze odstawiam gotową masę na ok. 15 minut. Nie wiem czy to coś daje, ale mam wrażenie ze kokos trochę mięknie i jest smaczniejszy.

Piec ok. 15-20 min w temp. 170-180 st.

Ciasteczka korzenne

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki,
• 1/2 szklanki cukru pudru (można dać mniej, jeżeli będziemy ozdabiać ciasteczka lukrem bądź czekoladą),
• poł łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 żółtka,
• 100 gram masła (musi być miękkie),
• łyżka wody lub mleka, ewentualnie łyżka jogurtu naturalnego (akurat miałam pitny z wanilią, więc dałam :),
• 2-3 łyżki przypraw korzennych do ciasteczek.

Wykonanie:

Przesiać suche składniki, dodać pozostałe i zagnieść ciasto. Ciasto może być lepkie. Odstawić do lodówki na ok 30 minut. Rozwałkować na grubość ok 0,5 cm lub więcej. Wykrawać ulubione kształty. Piec około 15 minut w temp. 180 st. Można polać stopioną czekoladą, lukrem...

Można dodać do wyrobionego ciasta posiekanych orzechów laskowych lub włoskich, dodać odrobinę skórki pomarańczowej kandyzowanej (wtedy zamiast mleka, wody lub jogurtu można dodać łyżkę soku pomarańczowego). Wykrawać wtedy grubsze ciasteczka.