Chleb kukurydziany z pestkami dyni

Drożdżowe

Prosty przepis, który nadaje się zarówno na posypane grubym, białym cukrem lub kruszonką ciasto, jak również na babeczki, w różnych wersjach. U mnie kilka babeczek z nutellą, kilka posypanych płatkami owsianymi oraz ciasto z keksówki posypane kruszonką. Smacznego!

Składniki na zaczyn:
- pół szklanki mleka,

- 15 g drożdży,

- łyżka cukru,

- 4 łyżki mąki.

Składniki na ciasto:

- zaczyn,

- 2 i 1/4 szklanki mąki,

- 4 kopiaste łyżki cukru,

- 3 żółtka i jedno białko,

- duże opakowanie cukru waniliowego,

- 4 kopiaste łyżki masła.

Zrobić zaczyn.

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę. Piec ok 30 minut w temp 160 st.

Drożdżowe z serem

Postanowiłam dziś wypróbować rożne wersje ciasta drożdżowego. Efektem tego powstały 3 różne ciasta drożdżowe i kilka babeczek :) Przedstawię dwa najlepsze przepisy. Oto pierwszy: ciasto drożdżowe z serem i jabłkami. Jest bardzo dobre i co dla mnie ważne - zdrowe. Praktycznie nie ma w nim tłuszczu, cukru jest też niewiele! Najlepsze na ciepło, zaraz po upieczeniu. Później staje się bardziej wilgotne - ale jest też bardzo smaczne. Przechowywać w lodówce. 

 

Składniki na zaczyn:

- 22 g drożdży,
- pół szklanki ciepłego mleka,
- łyżka cukru,
- 2 łyżki mąki.

Składniki na ciasto:

- zaczyn,
- pół szklanki ciepłego mleka,
- 1 jajko,
- 1 białko,
- 3 - 4 łyżki cukru,
- cukier waniliowy (opcjonalnie),
- 2 szklanki mąki (niepełne),
- łyżka roztopionego masła.

Składniki na masę serową:

- 250 g białego chudego sera,
- 150 g serka homogenizowanego waniliowego,
- 1 żółtko,
- 3-4 łyżki cukru.

Dodatkowo:

- jabłka,
 - cukier.

Zrobić zaczyn, pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. Dodać pozostałe składniki. Zmiksować lub dokładnie wymieszać (ciasto będzie lejące). Pozostawić na godzinę do wyrośnięcia.

Wszystkie składniki na masę serową dokładnie zmiksować.

Połowę ciasta przełożyć do keksówki, wyłożyć masę serową, przykryć pozostałym ciastem. Na wierzch wyłożyć pokrojone jabłka. Można posypać cukrem, jeżeli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta. Piec ok 30-40 min w temp 160 st.

Strucla jabłkowa

Trufle w białej czekoladzie

Wyśmienite!

Przepis pochodzi z tej strony.

Jabłecznik

Każdy/Każda ma z pewnością swój ulubiony i sprawdzony przepis na jabłecznik, często robiony ze składników mierzonych "na oko" :) Podaję mój ulubiony przepis.

A więc, na oko....


Składniki:
- 1/2 kg mąki + do podsypania,
- ok 90 g zimnego masła,
- 2-3 łyżki smalcu,
- 2 żółtka,
- 1 jajo,
- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany,
- pół szklanki cukru.

Dodatkowo:
- jabłka, ok 2 kg,
- cukier,
- cynamon.


Wykonanie:
Z podanych składników wyrobić elastyczne ciasto. Jeżeli będzie zbyt twarde, dodać śmietany lub tłuszczu, jeżeli za miękkie, podsypywać mąką. Owinąć w folię i odstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie umyć, obrać i zetrzeć jabłka na grubej tarce. Wymieszać z cukrem i cynamonem - ilość w zależności od upodobań i od słodkości jabłek. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować i wyłożyć na posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę, wyłożyć jabłka i przykryć rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Piec ok 50 min w temp 165 - 170 st.

*Drobna uwaga: kruche ciasto zaraz po upieczeniu jest kruche, ale już następnego dnia staje się wilgotne. Zauważyłam, że jeżeli dodamy więcej smalcu i nie dodamy śmietany, ciasto kruche pozostanie kruche na dłużej :)

Drożdżowe rogaliki nadziewane

Miękkie i bardzo smaczne, również następnego dnia. Można użyć do nich dowolnego nadzienia, albo zrobić bez nadzienia :)

Składniki:

- 3 kopiaste szklanki mąki + do podsypania,

- 25 g drożdży,

- 1/2 -3/4 szklanka mleka (użyłam sojowego, ale nadaje się każde),

- 3 kopiaste łyżki masła, roztopionego,

- ok 4 łyżki cukru (można dać więcej lub mniej, wdł upodobań),

- 2 łyżki śmietany,

- 1 małe jajko,

- 1 żółtko,

- cukier waniliowy - opcjonalnie.

Dodatkowo:

- mleczna czekolada,

- dżem,

- owoce...

Wykonanie:

Zrobić zaczyn z drożdży, odrobiny mąki, mleka i cukru. Resztę mąki przesiać, dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Ciasto będzie dosyć rzadkie, więc trzeba podsypywać mąką. Pozostawić do wyrośnięcia na ok 30 minut. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować dosyć cienko na kształt prostokąta i wykrawać trójkąty, nadziewać, brzegi posmarować wodą i zwinąć w rogalik. Można też formować małe kule, rozwałkować tak by jedna cześć była węższa, i zwijać. Pozostawić do wyrośnięcia na ok 10 minut. Piec ok 20 minut w temp 165 st.

Faworki

Składniki:

- 0,5 kg mąki,

- 4 żółtka,

- ok 6 łyżek kwaśnej śmietany,

- kieliszek octu ( w oryginale są dwa kieliszki, jednak wdł. mnie to za dużo, i ocet jest za bardzo wyczuwalny),

- 50 dag masła (można dać mniej).

Dodatkowo:

- olej do smażenia,

- cukier puder.

Wykonanie:

Wyrobić ciasto bardzo dokładnie, aż będzie elastyczne. Rozwałkować na ulubioną grubość, wykrawać prostokąty lub romby, nacinać. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Herbatniki z cynamonem (Przepis IV)

"Składniki takie same jak na Różyczki cynamonowo - miodowe. Herbatniki powstały zaraz po zrobieniu różyczek i moim zdaniem są to jedne z lepszych herbatników jakie jadłam :)"

Składniki:

- kopiasta szklanka mąki,

- 3-4 kopiaste łyżki cukru,

- kopiasta łyżeczka cynamonu,

- łyżeczka sody,

- łyżeczka kakao,

- łyżeczka cukru waniliowego,

- łyżeczka przyprawy korzennej (opcjonalnie),

- 3 kopiaste łyżki masła,

- 2-3-4 łyżki mleka (w zależności od tego, ile przyjmie ciasto),

- łyżka miodu,

- 1 jajo.

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić ciasto. Mocno podsypać mąką i rozwałkować na grubość ok 3 mm. Piec ok 10 minut w tepm. 160 st, w połowie pieczenia przewrócić każde ciasteczko na drugą stronę. Uważać żeby ich nie spalić, bo będą bardzo twarde. Uwaga na zęby :)

Różyczki cynamonowo - miodowe

Składniki:

- kopiasta szklanka mąki,

- 3-4 kopiaste łyżki cukru,

- kopiasta łyżeczka cynamonu,

- łyżeczka sody,

- łyżeczka kakao,

- łyżeczka cukru waniliowego,

- łyżeczka przyprawy korzennej (opcjonalnie),

- 3 kopiaste łyżki masła,

- 2-3-4 łyżki mleka (w zależności od tego, ile przyjmie ciasto),

- łyżka miodu,

- 1 jajo.

Dodatkowo:

- łyżka miodu,

- łyżka gorącego mleka,

- łyżka gęstej śmietany,

- cukier waniliowy,

- cukier i cynamon,

- mąka do podsypania.

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić ciasto. Powinno być dość miękkie i trzeba będzie mocno podsypywać mąką. Rozwałkować na prostokąt. Z wierzchu posmarować miodem rozpuszczonym z mlekiem, śmietaną i cukrem waniliowym i posypać cukrem i cynamonem*. Zwinąć w rulonik i kroić nożem na skos małe kawałki (jak kopytka). Z jednej strony delikatnie ścisnąć. Można posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok 10 min w temp 160 st C.

*Można też użyć bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich zmieszanych z miodem, cukrem i cynamonem.

   

Naleśniki cynamonowo - korzenne

"Zima wciąż nie odpuszcza, więc na drugie śniadanie coś pysznego i rozgrzewającego (cynamon działa rozgrzewająco na organizm). Wyśmienite."

Składniki na ok 6 sztuk:
- szklanka mleka (bądź pół na pół z letnią przegotowaną wodą),
- pół szklanki mąki,
- szczypta sody,
- 1 jajo,
- kopiasta łyżeczka cynamonu,
- kopiasta łyżeczka przyprawy korzennej,
- miód do polania.

Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować, smażyć najlepiej bez tłuszczu.

Wyśmienite babeczki z serkiem wiejskim

 

Składniki na 10 babeczek:

- 3/4 szklanki mąki pszennej,

- 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/3 szklanki cukru,

- 1 jajko,
- 1 białko,
- serek wiejski 150 g,

- 3-4 łyżki oleju roślinnego.

Wykonanie:

Wymieszać w naczyniu suche składniki. W drugim naczyniu zmiksować chwilę jajko i olej, dodać serek wiejski i jeszcze chwilę miksować (ale nie ubijać). Przełożyć masę do suchych składników, wymieszać. Ubić białko ze szczyptą soli i cukru, przełożyć do ciasta i wymieszać łyżką. Przekładać do foremek wysmarowanych olejem, piec 25 min w temp 170 st.

Muffiny na mleku sojowym z nutellą i ciasteczkami

Bardzo smaczne i ZDROWE! muffinki, które można w dowolny sposób modyfikować, dodając różne składniki. Idealne dla osób, które nie lubią lub nie mogą pić mleka, ale i dla dbających o sylwetkę :)


Składniki podstawowe na około 20 muffinek:

- 2 szklanki mąki,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół szklanki cukru.

- szklanka mleka sojowego,
- 2 jaja,
- 1/5 szklanki oleju roślinnego.

Składniki dodatkowe:

- kakao,
- nutella,
- powidła,
- owoce....


Wykonanie:

Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać z cukrem.
W osobnym naczyniu wymieszać dokładnie widelcem jaja, mleko i olej. Dodać do pozostałych składników i wymieszać.
Ciasto można podzielić na dwie lub 3 części. Do jednej dodać kopiastą łyżkę kakao - wymieszać, do drugien zagęszczony sok albo konfitury i wymieszać. Nakładać na przemian do foremek lub papilotek (używać po 2-3 papilotki jeżeli nie mamy formy do muffinek).

Aby w muffince znajdowało się nadzienie: nałożyć łyżkę ciasta, na środek nutellę, dżem, owoc lub ciasteczko, nałożyć na wierzch drugą łyżkę ciasta.

Piec 20 minut w temperaturze 160 st.

Sos pieczarkowy z serków topionych

Składniki:
- pieczarki (dowolna ilość),
- mały kubek śmietanki 30%,
- 2 serki topione (gouda i masdamer),
- kostka rosołowa,
- woda (ok. 0,5 l).

Wykonanie:
Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, zagotować na wodzie i kostce rosołowej. Serki rozdrobnić widelcem w osobnym naczyniu wraz ze śmietanką i powoli połączyć z pieczarkami, chwilę gotować.

Jeżeli chcemy aby sos był gęsty, np do spaghetti, wylewany odpowiednią ilość na bardzo rozgrzaną patelnię teflonową i gotujemy kilka minut ciągle mieszając. Gdy będzie już brązowy i gęsty dodajemy ugotowany makaron, mieszamy, podajemy.

Owsianka morelowa na mleku sojowym

Składniki:

- szklanka mleka sojowego,
- 5 suszonych moreli,
- 4 kopiaste łyżki płatków owsianych błyskawicznych.


Wykonanie:

Pokroić morele na małe kawałki i zagotować z mlekiem. Dodać płatki owsiane, gotować 2 minuty. Podawać :)



Jabłka w cieście na mleku sojowym

Składniki:

- pół szklanki mleka sojowego,
- 1 jajo,
- łyżka cukru waniliowego,
- 4 kopiaste łyżki mąki,
- szczypta proszku do pieczenia,

- 2 duże słodkie jabłka*.

Wykonanie:

Ubić lekko żółtko z cukrem waniliowym, dodać mleko, połączyć. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i zmiksować. Ubić białko ze szczyptą soli i cukru. Wmieszać w ciasto. Jabłka umyć, obrać, pokroić w bardzo grube plastry i wydrążyć pestki. Smażyć na patelni bez tłuszczu.


* jeżeli użyjemy kwaśnych jabłek należy dodać do ciasta cukru.

Ciasteczka morelowo - owsiane



"Pyszne, zdrowe i słodkie! chociaż bez dodatku cukru. Słodyczy dają im morele. Można użyć dowolnych suszonych owoców, np. słodkich suszonych śliwek. Składniki na jedną blachę ciastek - na spróbowanie :)"

Składniki:

- szklanka płatków owsianych błyskawicznych (ale nadadzą się każde), drobno zmielonych lub posiekanych nożem,

- ok 10 słodkich suszonych moreli,

- łyżeczka oleju,

- szczypta soli,

- szczypta proszku do pieczenia,

- pół szklanki gorącej wody.

Wykonanie:

Pokroić drobno morele. Wymieszać płatki owsiane z morelami, solą i proszkiem do pieczenia. Wlać wodę i olej i wymieszać. Poczekać aż płatki wsiąkną wodę i ciasto będzie bardzo gęste. Formować małe kulki (odmierzać łyżeczką) i wykładać na blasze posmarowanej olejem i posypanej mąką. Jeżeli lubimy miękkie ciasteczka pozostawić je w formie kulek, ale jeżeli lubimy chrupiące to spłaszczamy kulki widelcem, palcami lub czymkolwiek :) Piec ok 18-20 minut w temperaturze 165 st. W połowie pieczenia odwrócić ciastka na drugą stronę.