Faworki

Składniki:

- 0,5 kg mąki,

- 4 żółtka,

- ok 6 łyżek kwaśnej śmietany,

- kieliszek octu ( w oryginale są dwa kieliszki, jednak wdł. mnie to za dużo, i ocet jest za bardzo wyczuwalny),

- 50 dag masła (można dać mniej).

Dodatkowo:

- olej do smażenia,

- cukier puder.

Wykonanie:

Wyrobić ciasto bardzo dokładnie, aż będzie elastyczne. Rozwałkować na ulubioną grubość, wykrawać prostokąty lub romby, nacinać. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Herbatniki z cynamonem (Przepis IV)

"Składniki takie same jak na Różyczki cynamonowo - miodowe. Herbatniki powstały zaraz po zrobieniu różyczek i moim zdaniem są to jedne z lepszych herbatników jakie jadłam :)"

Składniki:

- kopiasta szklanka mąki,

- 3-4 kopiaste łyżki cukru,

- kopiasta łyżeczka cynamonu,

- łyżeczka sody,

- łyżeczka kakao,

- łyżeczka cukru waniliowego,

- łyżeczka przyprawy korzennej (opcjonalnie),

- 3 kopiaste łyżki masła,

- 2-3-4 łyżki mleka (w zależności od tego, ile przyjmie ciasto),

- łyżka miodu,

- 1 jajo.

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić ciasto. Mocno podsypać mąką i rozwałkować na grubość ok 3 mm. Piec ok 10 minut w tepm. 160 st, w połowie pieczenia przewrócić każde ciasteczko na drugą stronę. Uważać żeby ich nie spalić, bo będą bardzo twarde. Uwaga na zęby :)

Różyczki cynamonowo - miodowe

Składniki:

- kopiasta szklanka mąki,

- 3-4 kopiaste łyżki cukru,

- kopiasta łyżeczka cynamonu,

- łyżeczka sody,

- łyżeczka kakao,

- łyżeczka cukru waniliowego,

- łyżeczka przyprawy korzennej (opcjonalnie),

- 3 kopiaste łyżki masła,

- 2-3-4 łyżki mleka (w zależności od tego, ile przyjmie ciasto),

- łyżka miodu,

- 1 jajo.

Dodatkowo:

- łyżka miodu,

- łyżka gorącego mleka,

- łyżka gęstej śmietany,

- cukier waniliowy,

- cukier i cynamon,

- mąka do podsypania.

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić ciasto. Powinno być dość miękkie i trzeba będzie mocno podsypywać mąką. Rozwałkować na prostokąt. Z wierzchu posmarować miodem rozpuszczonym z mlekiem, śmietaną i cukrem waniliowym i posypać cukrem i cynamonem*. Zwinąć w rulonik i kroić nożem na skos małe kawałki (jak kopytka). Z jednej strony delikatnie ścisnąć. Można posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok 10 min w temp 160 st C.

*Można też użyć bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich zmieszanych z miodem, cukrem i cynamonem.

   

Naleśniki cynamonowo - korzenne

"Zima wciąż nie odpuszcza, więc na drugie śniadanie coś pysznego i rozgrzewającego (cynamon działa rozgrzewająco na organizm). Wyśmienite."

Składniki na ok 6 sztuk:
- szklanka mleka (bądź pół na pół z letnią przegotowaną wodą),
- pół szklanki mąki,
- szczypta sody,
- 1 jajo,
- kopiasta łyżeczka cynamonu,
- kopiasta łyżeczka przyprawy korzennej,
- miód do polania.

Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować, smażyć najlepiej bez tłuszczu.

Wyśmienite babeczki z serkiem wiejskim

 

Składniki na 10 babeczek:

- 3/4 szklanki mąki pszennej,

- 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/3 szklanki cukru,

- 1 jajko,
- 1 białko,
- serek wiejski 150 g,

- 3-4 łyżki oleju roślinnego.

Wykonanie:

Wymieszać w naczyniu suche składniki. W drugim naczyniu zmiksować chwilę jajko i olej, dodać serek wiejski i jeszcze chwilę miksować (ale nie ubijać). Przełożyć masę do suchych składników, wymieszać. Ubić białko ze szczyptą soli i cukru, przełożyć do ciasta i wymieszać łyżką. Przekładać do foremek wysmarowanych olejem, piec 25 min w temp 170 st.

Muffiny na mleku sojowym z nutellą i ciasteczkami

Bardzo smaczne i ZDROWE! muffinki, które można w dowolny sposób modyfikować, dodając różne składniki. Idealne dla osób, które nie lubią lub nie mogą pić mleka, ale i dla dbających o sylwetkę :)


Składniki podstawowe na około 20 muffinek:

- 2 szklanki mąki,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół szklanki cukru.

- szklanka mleka sojowego,
- 2 jaja,
- 1/5 szklanki oleju roślinnego.

Składniki dodatkowe:

- kakao,
- nutella,
- powidła,
- owoce....


Wykonanie:

Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać z cukrem.
W osobnym naczyniu wymieszać dokładnie widelcem jaja, mleko i olej. Dodać do pozostałych składników i wymieszać.
Ciasto można podzielić na dwie lub 3 części. Do jednej dodać kopiastą łyżkę kakao - wymieszać, do drugien zagęszczony sok albo konfitury i wymieszać. Nakładać na przemian do foremek lub papilotek (używać po 2-3 papilotki jeżeli nie mamy formy do muffinek).

Aby w muffince znajdowało się nadzienie: nałożyć łyżkę ciasta, na środek nutellę, dżem, owoc lub ciasteczko, nałożyć na wierzch drugą łyżkę ciasta.

Piec 20 minut w temperaturze 160 st.

Sos pieczarkowy z serków topionych

Składniki:
- pieczarki (dowolna ilość),
- mały kubek śmietanki 30%,
- 2 serki topione (gouda i masdamer),
- kostka rosołowa,
- woda (ok. 0,5 l).

Wykonanie:
Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, zagotować na wodzie i kostce rosołowej. Serki rozdrobnić widelcem w osobnym naczyniu wraz ze śmietanką i powoli połączyć z pieczarkami, chwilę gotować.

Jeżeli chcemy aby sos był gęsty, np do spaghetti, wylewany odpowiednią ilość na bardzo rozgrzaną patelnię teflonową i gotujemy kilka minut ciągle mieszając. Gdy będzie już brązowy i gęsty dodajemy ugotowany makaron, mieszamy, podajemy.

Owsianka morelowa na mleku sojowym

Składniki:

- szklanka mleka sojowego,
- 5 suszonych moreli,
- 4 kopiaste łyżki płatków owsianych błyskawicznych.


Wykonanie:

Pokroić morele na małe kawałki i zagotować z mlekiem. Dodać płatki owsiane, gotować 2 minuty. Podawać :)



Jabłka w cieście na mleku sojowym

Składniki:

- pół szklanki mleka sojowego,
- 1 jajo,
- łyżka cukru waniliowego,
- 4 kopiaste łyżki mąki,
- szczypta proszku do pieczenia,

- 2 duże słodkie jabłka*.

Wykonanie:

Ubić lekko żółtko z cukrem waniliowym, dodać mleko, połączyć. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i zmiksować. Ubić białko ze szczyptą soli i cukru. Wmieszać w ciasto. Jabłka umyć, obrać, pokroić w bardzo grube plastry i wydrążyć pestki. Smażyć na patelni bez tłuszczu.


* jeżeli użyjemy kwaśnych jabłek należy dodać do ciasta cukru.

Ciasteczka morelowo - owsiane



"Pyszne, zdrowe i słodkie! chociaż bez dodatku cukru. Słodyczy dają im morele. Można użyć dowolnych suszonych owoców, np. słodkich suszonych śliwek. Składniki na jedną blachę ciastek - na spróbowanie :)"

Składniki:

- szklanka płatków owsianych błyskawicznych (ale nadadzą się każde), drobno zmielonych lub posiekanych nożem,

- ok 10 słodkich suszonych moreli,

- łyżeczka oleju,

- szczypta soli,

- szczypta proszku do pieczenia,

- pół szklanki gorącej wody.

Wykonanie:

Pokroić drobno morele. Wymieszać płatki owsiane z morelami, solą i proszkiem do pieczenia. Wlać wodę i olej i wymieszać. Poczekać aż płatki wsiąkną wodę i ciasto będzie bardzo gęste. Formować małe kulki (odmierzać łyżeczką) i wykładać na blasze posmarowanej olejem i posypanej mąką. Jeżeli lubimy miękkie ciasteczka pozostawić je w formie kulek, ale jeżeli lubimy chrupiące to spłaszczamy kulki widelcem, palcami lub czymkolwiek :) Piec ok 18-20 minut w temperaturze 165 st. W połowie pieczenia odwrócić ciastka na drugą stronę.

"Szybki" piernik z jabłkiem

"Prosty w wykonaniu, długo pozostaje miękki i puszysty. Nie tylko na święta."

Składniki:

- 1 szklanka cukru,

- 1 szklanka mleka,

- 1/2 kostki margaryny lub masła,

- 2 łyżki kakao,

- opakowanie przyprawy do piernika.

Te składniki zagotować i ostudzić.

Pozostałe składniki:

- 2 szklanki przesianej mąki,

- 1 łyżeczka sody,

- 1 jajko.

Oraz:

- 1 jabłko

Mąkę i sodę dodać do przestudzonych płynnych składników, wbić całe jajo i zmiksować. Przełożyć do keksówki, ułożyć na wierzchu kawałki jabłka, delikatnie wcisnąć w ciasto.

Piec ok 50 minut w temperaturze 165 stopni do "suchego patyczka".

Racuchy jogurtowe z jabłkami

Składniki na około 5-6 dużych racuchów:

- 1 duże jajo,

- 1 duże jabłko (umyte, obrane i pokrojone w małą kosteczkę),

- 100 ml jogurtu dowolnego (użyłam pitnego o smaku waniliowym),

- łyżka oleju słonecznikowego,

- ok 50 ml wody (do racuchów i naleśników używam wody mineralnej),

- łyżeczka cukru (jeżeli jabłko jest kwaśne można dać więcej cukru, np kopiastą łyżkę),

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

- 4 kopiaste łyżki mąki,

- 1 kopiasta łyżeczka mąki ziemniaczanej,

- łyżeczka otrąb (opcjonalnie)*.

Wykonanie:

Żółtko chwile zmiksować z cukrem. Dodać jogurt, olej. Zmiksować. Dodać mąki i proszek do pieczenia. Miksować i powoli dodawać wody aby ciasto było dość gęste (ok 50 ml wody). Ubić białko ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać szczyptę cukru, który utrwali pianę. Wmieszać łyżką delikatnie pianę do ciasta. Dodać jabłka. Smażyć na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu, po kilka minut z każdej strony.

* do wilgotnych, mokrych racuchów i placków warto dodawać odrobinę otrąb, które dobrze wpływają na trawienie. Jak wiadomo mąką pszenna i ziemniaczana spowalniają procesy trawienne. Otręby są niewyczuwalne, a danie zdrowsze.

Kruche biszkoptowe ciasteczka

Składniki na ok. dwie blachy:

- 2 jajka,

- 3-4 łyżki cukru,

- szczypta proszku do pieczenia,

- mąka (przesiana) ile zabierze ciasto.


Wykonanie:

Ubić jajka z cukrem na puszystą masę i powoli dodawać mąkę (przesiać przez sito). Najpierw mieszać łyżką, później wyrobić delikatnie ciasto palcami. Ma być miękkie i puszyste, nie zbite, ale takie, by po podsypaniu mąką dało się rozwałkować. Wykrawać ciastka. Piec do zrumienienia. Obtoczyć w cukrze pudrze.

Biszkopt przekładany

Składniki na biszkopt:

- 6 jaj,

- 6 łyżek cukru,

- 6 łyżek mąki pszennej,

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

- szczypta proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Ubić białka z cukrem, dodawać po jednym żółtku ciągle ubijając. Wymieszać mąki i proszek do pieczenia i przesiać do ubitych jajek. Wymieszać. Piec w wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą tortownicy w temp. ok 165 st C ok 30 minut. Wystudzić. Przekroić na dwie części.

Składniki na masę budyniową:

- kostka masła,

- 1 żółtko,

- 1/2 litra mleka,

- 2 kopiaste łyżki mąki tortowej,

- 2 kopiaste łyżki budyniu śmietankowego bez cukru,

- cukier waniliowy,

- 1/2 szklanki cukru pudru.

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem pudrem i jednym żółtkiem na puszystą masę.

W między czasie: wymieszać mąkę, budyń i cukier waniliowy z mlekiem (można zmiksować by nie było grudek). Zagotować na wolnym ogniu ciągle mieszając!! Zostawić do wystudzenia i w tym czasie przygotować drugą masę...

Składniki na masę wiśniową:

- 1 słoik dżemu wiśniowego,

- 1/2 opakowania galaretki owocowej w proszku.

Wykonanie:

Zmiksować blenderem lub mikserem dżem aby nie było w nim dużych owoców. Podgrzać. Gdy będzie gorący wsypać galaretkę i bardzo dokładnie wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła. Pozostawić do całkowitego wystudzenia w chłodnym miejscu.

Tężejącą masę wiśniową wyłożyć na biszkopt. Na masę wyłożyć połowę masy budyniowej, przykryć biszkoptem i na wierz wyłożyć drugą część masy budyniowej.

Uwaga: masa wiśniowa może być zbyt miękka, a budyniowa zbyt twarda aby ładnie i równomiernie jedną na drugiej rozłożyć, dlatego można masą budyniową wysmarować spód drugiego krążka i wtedy położyć wysmarowany masą krążek biszkopta na wyłożony masą wiśniową biszkopt. Udekorować :)