Herbaciane księżyce

"Miękkie ciasteczka, trochę jak pierniczki. Doskonała i zdrowa przekąska. Można zabrać w podróż, długo się przechowują i długo pozostają miekkie."

Składniki:

- 2 szkl. mąki pszennej,

- 200 g miodu  (można dać trochę mniej),

- 10 łyżek dobrej jakości masła,

- 1 małe jajko,
- 10 łyżek cukru brązowego (może też być zwykły),

- 3-4 łyżki świeżo zaparzonej, mocnej, czarnej herbaty,
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 łyżki przyprawy do pierników,

- pół łyżeczki cynamonu,
- pół łyżeczki otartej skórki z cytryny,

- aromat waniliowy lub cukier waniliowy,

- żółtko do posmarowania zmieszane z odrobiną naparu z herbaty.

Wykonanie:

Miód podgrzać z przyprawami do pierników, cynamonem, aromatem waniliowym bądź cukrem waniliowym, skórką z cytryny i jeszcze gorącym zalać przesianą mąkę z sodą. Dokładnie wymieszać (powstanie dość sypkie ciasto) i ostudzić. Dodać resztę składników. Wyrobić ciasto i wstawić na 15 minut do lodówki. Rozwałkować ciasto na grubość ok 1 cm. Wykrawać ulubione kształty, posmarować żółtkiem z herbatą, ułozyć na blachę i piec 15 min w temp. 180 stopni.

Pierniczki do herbaty

"Nie są to pierniczki typowo świąteczne. Są mało aromatyczne ale za to mięciutkie, puszyste, długo się przechowują, nie robią się twarde ani miękkie. Nie za słodkie, można się nimi objadać i objadać bez końca. Są poprostu idelane do herbaty, dlatego tak je nazwałam. Przepis powstał z modyfikacji różnych przepisów na pierniczki. Część polukrowałam (dla osób, które jednak wolą słodsze). Można dodać do nich więcej cukru. "

Składniki:

 2,5 szkl. mąki,
1/2 szkl. cukru (można dodać więcej),
1 łyżka miodu

1/2 łyżeczki sody,
7 łyżek masła lub margaryny,
1/2 szkl. mleka
1 łyżeczka kakao (nie trzeba, ale dzięki temu nie będą takie blade),
1 łyżka powideł śliwkowych lub innych,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka przyprawy do pierników,
odrobina cynamonu, ew. cukru cynamonowego.

Wykonanie:

Roztopić masło i dodać cukier. Mieszać i gotować na lekkim ogniu ok 10 minut. Należy uważać, aby powstały karmel się nie przypalił. Dodać mleko i powidła. Przestudzić. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Gdyby ciasto było za bardzo klejące włożyc na kilka minut do lodówki.

Rozwałkować ciasto dość grubo (ponad 1 cm) i wykrawać pierniczki. Piec ok 15 minut w temp. 180 st. Pierniczki bardzo rosną. Są puszyste i nie robią się suche. :)

Pierniczki z cukrem cynamonowym

Składniki:

- 2 szkl. mąki pszennej (może być potrzebne więcej),
- 220 g miodu ( około 0,5 szkl.),
- 10 łyżek masła lub margaryny,

- 1 jajko,
- 10 łyżek cukru,
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 3 łyżki przyprawy do pierników,

- 2 kopiaste łyżeczki curku cynamonowego + do posypania pierników,

- żółtko do posmarowania pierników.

Wykonanie:

Miód podgrzać z przyprawami do pierników oraz cukrem cynamonowym i jeszcze gorącym zalać przesianą mąkę. Dokładnie wymieszać (powstanie dość sypkie ciasto) i ostudzić. Dodać resztę składników. Wyrobić ciasto (w razie potrzeby dodać więcej mąki lub masła). Rozwałkować ciasto (np na papierze do pieczenia - nie będzie konieczności podsypywania mąką) na grubość od 0,5 do 1 cm. Wykrojone pierniki posmarować żółtkiem i posypać cukrem cynamonowym, ułozyć na blachę i piec 15 min w temp. 180 stopni.

Pierniczki

          
  


"Pierniczki (Przepis I)"

Składniki (na około 25 sztuk):

• 2 szklanki mąki (najlepiej pszennej tortowej typ 450)  
• 3/4 szklanki cukru pudru (jeżeli nie będziemy lukrować pierników), pół szklanki cukru pudru lub mniej (jeżeli pierniki będą lukrowane)
• czubata łyżka miodu (najlepiej sztucznego)
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej (lub więcej)
• 2,5 dag drożdży
• 1 duże jajo
• 2,5 dag miękkiego masła (możliwe, że będzie trzeba dodać trochę więcej)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Miód podgrzać z przyprawami korzennymi, na końcu dodać sody.

Mąkę przesiać z cukrem pudrem. Połączyć z miodem oraz dodać resztę składników. Wyrobić ciasto. Początkowo będzie sypkie. Ale po chwili ładnie się połączy. Jeżeli tak się nie stanie, dodać jeszcze odrobinę masła. Wałkować na papierze do pieczenia, aby nie trzeba było podsypywać ciasta mąką. Wykrawać pierniczki nie cieńsze niż 0,5 cm. Mogą być nawet na 1 cm. Im grubsze, tym po upieczeniu będą lepsze. Piec ok 10 min w temp 180 st. 

Polukrować.