Naleśniki cynamonowo - korzenne

"Zima wciąż nie odpuszcza, więc na drugie śniadanie coś pysznego i rozgrzewającego (cynamon działa rozgrzewająco na organizm). Wyśmienite."

Składniki na ok 6 sztuk:
- szklanka mleka (bądź pół na pół z letnią przegotowaną wodą),
- pół szklanki mąki,
- szczypta sody,
- 1 jajo,
- kopiasta łyżeczka cynamonu,
- kopiasta łyżeczka przyprawy korzennej,
- miód do polania.

Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować, smażyć najlepiej bez tłuszczu.

Jabłka w cieście na mleku sojowym

Składniki:

- pół szklanki mleka sojowego,
- 1 jajo,
- łyżka cukru waniliowego,
- 4 kopiaste łyżki mąki,
- szczypta proszku do pieczenia,

- 2 duże słodkie jabłka*.

Wykonanie:

Ubić lekko żółtko z cukrem waniliowym, dodać mleko, połączyć. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i zmiksować. Ubić białko ze szczyptą soli i cukru. Wmieszać w ciasto. Jabłka umyć, obrać, pokroić w bardzo grube plastry i wydrążyć pestki. Smażyć na patelni bez tłuszczu.


* jeżeli użyjemy kwaśnych jabłek należy dodać do ciasta cukru.

Racuchy jogurtowe z jabłkami

Składniki na około 5-6 dużych racuchów:

- 1 duże jajo,

- 1 duże jabłko (umyte, obrane i pokrojone w małą kosteczkę),

- 100 ml jogurtu dowolnego (użyłam pitnego o smaku waniliowym),

- łyżka oleju słonecznikowego,

- ok 50 ml wody (do racuchów i naleśników używam wody mineralnej),

- łyżeczka cukru (jeżeli jabłko jest kwaśne można dać więcej cukru, np kopiastą łyżkę),

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

- 4 kopiaste łyżki mąki,

- 1 kopiasta łyżeczka mąki ziemniaczanej,

- łyżeczka otrąb (opcjonalnie)*.

Wykonanie:

Żółtko chwile zmiksować z cukrem. Dodać jogurt, olej. Zmiksować. Dodać mąki i proszek do pieczenia. Miksować i powoli dodawać wody aby ciasto było dość gęste (ok 50 ml wody). Ubić białko ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać szczyptę cukru, który utrwali pianę. Wmieszać łyżką delikatnie pianę do ciasta. Dodać jabłka. Smażyć na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu, po kilka minut z każdej strony.

* do wilgotnych, mokrych racuchów i placków warto dodawać odrobinę otrąb, które dobrze wpływają na trawienie. Jak wiadomo mąką pszenna i ziemniaczana spowalniają procesy trawienne. Otręby są niewyczuwalne, a danie zdrowsze.

Placuszki ze słonecznikiem

"Zdrowe i niskokaloryczne. Są dowodem na to, iż można zjeść pyszne i smaczne śniadanie (obiad, kolacje..)

Bez tłuszczu, bez jajek, a nawet jak ktoś woli - to bez mleka :)

    

Składniki na około 8 placuszków:

- Szklanka przesianej mąki (użyłam BIO pszennej typ 550),

- pół szklanki wody lub mleka (daję wody, lecz z mlekiem będą pożywniejsze),

- pół łyżeczki sody,

- łyżka cukru,

- łyżka cukru waniliowego,

- łyżka jogurtu naturalnego,

- łyżka miodu.

dodatkowo: cukier do posypania i ok 5 łyżek słonecznika łuskanego

Wykonanie:

Słonecznik podprażyć na gorącej patelni, aż do delikatnego zrumienienia.

Pozostałe składniki dokładnie zmiksować. Wylewać chochlą na rozgrzaną patelnię i szybko każdego placka posypać łyżeczką słonecznika i odrobiną cukru. Smażyć kilka minut z każdej strony.

Uwaga, temperatura patelni nie może być zbyt wysoka ponieważ cukier się przypali i będzie gorzki J



Naleśniki z czekoladą na śniadanie

"Na śniadanie smacznie i zdrowo. Jest tu mleko, kakao, jajko, odrobina cukru i mało tłuszczu, aby śniadanie było pożywne i nie tuczące :) ..."

Składniki:

- naleśniki (i tutaj dowolność: zrobione na wodzie, na mleku, na drożdżach, z proszkiem do pieczenia, bez proszku, z jajkami, bez jajek;) - ja zrobiłam na mleku i zostawiłam na noc w lodówce, aby zmiękły.

Czekolada do polania (na około 3 naleśniki):

- 2 kopiaste łyżki cukru pudru,

- 1 kopiasta łyżeczka ciemnego kakao,

- 5 łyżeczek wrzątku.

Najlepiej smakują zimne naleśniki z gorącą czekoladą. Bądź gorące naleśniki z bardzo zimną czekoladą.

Racuchy trochę inaczej

 Proste składniki, prosty smak. Chrupiący skarmelizowany cukier jest pyszny, ale można pominąć ten krok, usmażyć racuchy i posmarować nutellą bądź polać sokiem np. malinowym...

Składniki na zaczyn:

10 g drożdży,

3 łyżki mąki,

2 kopiaste łyżeczki cukru pudru,

ok. 7 łyżek ciepłej, przegotowanej wody.

Pozostałe składniki:

1 szklanka mąki,

2 kopiaste łyżeczki cukru pudru,

1 łyżeczka cukru waniliowego,

ok. pół szklanki gorącej wody.

1 łyżka śmietany bądź jogurtu naturalnego.

cukier

Wykonanie:

Zrobić zaczyn z podanych składników i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Przesiać mąkę. W wodzie rozpuścić cukier. Do mąki dodać zaczyn i dolać wodę z cukrem. Lekko przemieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Znowu wymieszać i odstawić na kolejnych kilka minut. Dodać łyżkę śmietany lub jogurtu, wymieszać i zostawić do wyrośnięcia.

Rozgrzać patelnię bez tłuszczu. Nakładać ciasto (po 2 łyżki na jednego racucha) i na każdego racucha wysypać łyżeczkę cukru lub cukru pudru. Racuchy nie będą się przypalać, nie ma konieczności smażenia na oleju. Po odwróceniu racucha cukier się skarmelizuje tworząc chrupiącą skórkę. Racuchy będą puszyste, ale wilgotne. Jeżeli będziemy smażyć je dłużej, będą bardzo chrupiące i nieco opadną. Podawać same bądź z konfiturami, nutellą, itp.

Naleśniki drożdżowe z kajmakiem

"Są pyszne. Lekko chrupiące, miękkie w środku i bardzo "podziurawione". Najlepsze letnie."

Składniki:

• 2 szklanki wody ( w tym jedna szklanka wrzącej wody),
• 2 dag drożdży,
• 2 szklanki mąki,
• łyżeczka cukru,
• szczypta soli,
• 1 jajo,
• olej do smażenia (opcjonalnie).

Wykonanie:

Zrobić zaczyn z kilku łyżeczek mąki, soli, cukru drożdży oraz odrobiny wody (szklanka wrzątku i szklanka wody o temp. pokojowej (może być mineralna) daje odpowiednią temperaturę wody, dzięki której ciasto szybciej wyrośnie). Odstawić na 3-5 min.
Pozostałą wodę, mąkę oraz jajo zmiksować, dodać zaczyn, wyrobić gładkie ciasto (niezbyt gęste :). Odstawić na 20-30 min. Smażyć naleśniki (niezbyt cienkie :) Pierwszy naleśnik pewnie się nie uda, reszta smaży się bez problemu. Można posmarować patelnię olejem, ale nie trzeba. Smażyć na brązowo z jednej strony, i kilka chwil z drugiej. Naleśniki będą miały chrupiącą skórkę, a w środku będą mięciutkie.

Jeszcze ciepłe smarować masą kajmakową.

Smacznego:)